En la tierra colorada de Misiones crece la yerba de El Emporio del Mate.
Su elaboración reúne el trabajo de quienes cuidan el cultivo, realizan la cosecha y acompañan cada etapa.
Conservamos el secado tradicional barbacuá y respetamos los tiempos que la yerba necesita.
Una forma de trabajar que mantiene vivo el oficio y le da a nuestra yerba su identidad.
Nuestra yerba se elabora con hojas y tallos de yerba mate cultivada sin agrotóxicos.
Desde esa materia prima comienza un trabajo artesanal que encuentra en el secado con leña una parte esencial de su carácter.
El secado barbacuá le aporta un aroma ahumado que se reconoce al preparar la infusión.
Después, la yerba permanece en estacionamiento durante 24 meses, desarrollando el sabor que llegará a cada mate.
Ese tiempo forma parte de lo que ofrecemos. Al abrir un paquete de El Emporio del Mate, el aroma empieza a contar cómo fue elaborado.
Así entendemos la calidad: como un trabajo que se sostiene durante toda la elaboración. Está en la atención de quienes trabajan con la hoja, en los tiempos que respetamos y en las manos que preparan cada paquete.
Cuando abrís nuestra yerba, ese trabajo se vuelve aroma, sabor y una experiencia que podés reconocer en cada cebada. Eso es lo que buscamos conservar: que nuestra forma de hacer esté presente en el mate que tomás.
El calor de la leña seca las hojas y deja en ellas una huella que permanece en la infusión. Así trabaja el barbacuá, un método de raíces guaraníes que conservamos en la elaboración de nuestra yerba.
Sostener esta práctica requiere conocer el fuego y acompañar el secado. El oficio está en atender lo que ocurre con las hojas durante esas horas, en un trabajo que reúne experiencia y dedicación.
Elegimos darle continuidad a ese saber. Su historia también se expresa en el aroma y en las notas ahumadas que distinguen a El Emporio del Mate.
Envasamos nuestra yerba de forma manual y artesanal.
Cada paquete pasa por nuestras manos: es una tarea en la que mantenemos la atención y la dedicación que ponemos en su elaboración.
También nos importa cómo se fabrica el envase que elegimos.
Por eso trabajamos con Envasando SRL, una empresa que incorpora prácticas de recuperación de materiales y reciclado de residuos de producción.
El trabajo artesanal y la elección de nuestros proveedores
forman parte de una misma búsqueda: cuidar lo que hacemos y cómo lo hacemos.
1. Calentá el agua
Llevá el agua a una temperatura de entre 70 y 75 °C, sin dejar que hierva. Podés pasarla a un termo para mantenerla caliente mientras tomás.
2. Cargá el mate con yerba
Llená dos tercios del recipiente con yerba. Dejá espacio libre para poder acomodarla y agregar el agua.
3. Agitá suavemente
Tapá la boca del mate con la palma de la mano, dalo vuelta y sacudilo suavemente. Esto ayuda a distribuir los distintos componentes de la yerba.
4. Ladeá la yerba
Volvé a colocar el mate en posición vertical, manteniéndolo ligeramente inclinado para que la yerba quede más alta de un lado y deje un espacio del otro.
5. Introducí la bombilla
Humedecé la parte menos cargada con un poco de agua tibia y dejá que se absorba. Después, colocá la bombilla en ese mismo lugar, con su filtro hacia el fondo.
6. Cebá junto a la bombilla
Verté el agua caliente lentamente del lado de la bombilla, procurando dejar seca la parte más alta de la yerba. Una vez que termines de tomar, volvé a agregar agua en ese mismo sector. Evitá mover la bombilla entre cebadas.
